#1
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Paté au pomme de terre
Bon, un autre plat de chez moi.
Ingrédients: -2 rouleaux de pate feuilletée -pomme de terre -lardon -oignon -persil -crème fraiche -purée de pomme de terre( mais attention, pas le la Vico, de la vrai purée faite maison). Préparation: 1°): préparée la purée de pomme de terre( on vas pas refaire une recette juste pour ça, tout le monde la connait). 2°): étalez un rouleau de pate feuilletée dans une role à tarte prélablement bien enfariner. 3°): mettre une couche de purée de pomme de terre sur le fond de la pate. 4°): deposez une couche de pomme de terre coupé en rondelle et mélanger avc l epersil. 5°): mettre une couche de lardon et une couche d'oignon coupée en fin morceaux. 6°): répetez les opérations 4 et 5 autant de fois que désirez (en général 2 couche de chaque suffise). 7°): refermez le tout avec le second rouleaux de pate feuilletée, en soudant les deux rouleaux de pate avec du jaune d'oeuf. 8°): faire un petit trou d'environ 2 cm de diamètre eu dessus du paté, en prenant soin de retourner la pte sur elle meme de facon à faire une sorte de torre autour du trou. 9°): faire cuire environ 60 minutes dans un four à 175°. 10°): 5 minutes avant la fin de la cuisson, découpez la pate du dessus, lever le "couvercle" et mettre de la crème fraiche liquide ou semi liquide. 11°): remettre au four quelque minutes, et servir tout de suite après. BON APETIT.
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Dans les dictons Sparfelien: MIEUX VAUT SA MAINS QUE LA CUL D'UN BABOUIIN. |
#2
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Recette version bourbonnaise (ou nord-auvergnate) (mes excuses à latiatia pour avoir recopié une bonne partie de son texte, mais c'était trop tentant ) :
Ingrédients: -2 rouleaux de pate feuilletée -pomme de terre -persil et herbes aromatiques -crème fraiche Préparation: 1°): étalez un rouleau de pate feuilletée dans une plaque à tarte prélablement bien enfarinée. 2°): deposez une couche de pomme de terre coupées en rondelle et mélangez avc les herbes. 3°): répétez l'opération autant de fois que désiré (en général 3 ou 4 couches suffisent). 4°): refermez le tout avec le second rouleau de pâte feuilletée, en soudant les deux rouleaux de pâte avec du jaune d'oeuf (on rabat la pâte du dessous, qui a été étalée plus large que celle du dessus, sur celle ci). 5°): faire un petit trou d'environ 2 cm de diamètre eu dessus du pâté, en prenant soin de retourner la pâte sur elle meme de facon à faire une sorte de tore autour du trou. 6°): faire cuire environ 60 minutes dans un four à 175°. 7°): 5 minutes avant la fin de la cuisson, découpez la pate du dessus, lever le "couvercle" et mettre de la crème fraiche liquide ou semi liquide. 8°): remettre au four quelque minutes, et servir tout de suite après. La même préparation, mais avec des pommes-fruits et du sucre, est appelée chez nous "pompe aux pommes" Curieusement, les recettes auvergnates ressemblent à celles des autres régions, mais en plus simple. Pourquoi... Radinerie ? Ruralité profonde ?
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Ce sont les événements qui commandent aux hommes et non les hommes aux événements. Hérodote Rien n'arrête le progrès. Il s'arrête tout seul. Alexandre Vialatte |
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