Non, non, la réponse de Gilou était très très proche en fait
Je ne vais pas être pointilleux et accorder lui accorder la réponse, voici la définition que j'ai trouvé :
Les Mozarabes sont les descendants des Wisigoths ou des Romains qui ne se convertirent pas à l'islam. Certains émigraient vers le Nord lors de persécution (trouvé sur un site perso).
On complètera en disant qu'ils étaient de culture arabe, mais qu'ils allaient à la messe et que celle-ci était parfois dite en arabe, enfin en période de tolérance.
(dixit wiki
http://fr.wikipedia.org/wiki/Mozarabe)